Temasider - Spiselige vekster

Anbefal til venner

SELGER MYE ARONIA : Mari Kramprud Arnesen ved BoGrønt Elverum Hagesenter slår et slag for aronia både som prydbusk og nytteplante.

FIN SOM HEKK : Aronia er en allsidig plante som kan brukes både som klipt og frittvoksende hekk. De hvite blomstene kommer i juni.

HARDFØR : Aronia melanocarpa "Moskva" er E-plante, det vil si at den er meget godt egnet for norske forhold. H7.

VOKSER FORT: Aronia-busken er kanskje ikke mye å se til når du kjøper den, men i løpet av få år har den blitt en stor, flott plante.

Tekst og foto: Tastatore
Artikkelen ble publisert: 18.05.2006

Det er nok få som har tenkt på at de dekorative bærene er spiselige. Men faktisk er bærene smekkfulle av antioksidanter, og kan brukes i juice, vin, likør, saft, syltetøy eller som naturlig fargestoff.

- Jeg var i Finland for noen år siden, og fikk se at de hadde veldig mye aronia der. Jeg tenkte at dette måtte være en ypperlig busk å bruke her i Østerdalen, sier Mari Kramprud Arnesen ved BoGrønt Elverum Hagesenter.

De fleste som kjøper aronia, bruker den nok utelukkende som prydbusk, og tenker ikke over at du faktisk kan bruke bærene.

- Aronia er meget allsidig, og kan brukes som fri eller klipt hekk, som enkeltstående eller rabattplante. Dessuten er den meget hardfør, den har hardførhetssone H7, sier Arnesen, som aldri har opplevd sykdom eller utøy av noe slag på aronia.

Hun vil nok ikke anbefale at du spiser bær fra en busk som står som skjerming ved motorvei, men det gjelder jo alle matvekster.

- Smaker aronia-bærene godt?

- Nei, de smaker litt beskt og surt, men når du lager syltetøy eller saft og tilsetter sukker er det ganske godt, sier Arnesen.

Aronia skal beskjæres i april, i likhet med de fleste andre prydbusker. Siden busken ofte blir litt vid nederst, kan det være greit å skjære av noen av greinene som ligger mot bakken, for å beholde en fin fasong på busken.

I Polen produseres årlig 12.000 tonn aronia-bær. I følge analyser ved Institutt for ernæringsforskning, Universitetet i Oslo, har aronia et innhold av antioksidanter som langt overgår innholdet i solbær, blåbær og kirsebær.

Alt tyder på at de høye konsentrasjonene av polyfenoler og antihoycaniner stimulerer immunforsvaret, regulerer blodtrykket, senker kolesterolinnholdet i blodet, beskytter urinveiene og styrker hjertet.

I tillegg er aroniabæret rikt på sporstoffer som jern, molybden, bor, jod og kalsium. Indianerne i Nord-Amerika var tidlig ute og brukte aronia som medisinplante.

For 100 år siden ble planten innført til Russland, og i Øst Europa foregår i dag en betydelig produksjon av aroniabær, blant annet for eksport til det amerikanske helsedrikkmarkedet.
Smaken kan være litt tørr og syrlig, men aroniajuice er en sann helsebombe.
Pågående studier i USA tyder dessuten på at aronia inneholder komponenter som motvirker kreft.

En utvokst aronia-busk kan gi hvis du er heldig gi ti kilo bær, dessuten er det hardføre, fungerer bra til skjermplanting og er dekorative.

----------------------------------------

Oppskrift på aronia-syltetøy:

500 gram aroniabær
2 dl. Vann
1 bit kanel
4,5 dl. Sukker
2 ts. Pektinpulver (certo)
½ ts sitronsyre
1 ts vaniljesukker
0,5 dl konjakk
½ ts natriumbensoat

Skyll bærene og legg dem i en gryte sammen med vann og kanelstang. La bærene koke på svak varme i 20 minutter. Tilsett så sukkeret litt om gangen. Rør ut pektinpulveret og sitronsyren i litt av syltetøyet og bland det i. La syltetøyet koke i 3-5 minutter. Fjern skum.
Ta gryten av platen og ta opp kanelstangen. Rør i vaniljesukker og konjakk. Tilsett også natriumbensoat, først utrørt i litt av syltetøyet før det blandes med resten.
Hell syltetøyet på varmeglass og dekk overflaten med smeltet parafin.

Kilde: www.aronia.no:

Anbefal til venner