KRYDDER

Anthriscuc cerefolium – KJØRVEL
Ettårig. 30-50 cm.
Friske unge planter i salater, sauser, supper. Anissmak

Armoracia rusticna – PEPPERROT
Flerårig. Blanke grønne blad. 60 cm. H8
Røttene brukes i sauser, til fisk og kjøtt. Skarp pepperaktig smak.

Artemisia ludoviciana ’Silver Queen’ – MALURT
Flerårig. Gul. Juli-august. 70 cm. Sølvfarget bladverk. Fin kontrastplante. V
Sol. Tørr vokseplass. H6-7
Skudd til viltkjøtt i absint og vermut. Moderat bruk. Bitter smak.

Artemisia dracunculus –FRANSK ESTRAGON
Flerårig. Smale blad. 70 cm. Formeres kun vegetativt. H3-4
Skudd til sauser, egg, fjørfe, fisk. Anissmak. Ekte estragonsmak

Artemisia dracunculus –RUSSISK ESTRAGON
Flerårig. Smale blad. 70 cm. H7. Formeres ved frø.
Brukes sammen med løpstikke i supper, gryteretter, bakverk. Mindre aromatisk enn fransk
Estragon, men mer hardfør.

Coriander sativuj – KORIANDER.
Ettårig. 70 cm.
Skudd i salater, gryteretter, grilling, asiatisk mat. Frøene til bakverk. Frisk eensmak.

Hyssopus officinalis – ISOP
Flerårig. Blå blomster. 30-40 cm. H6
Blad før blomstring: Blodmat, fisk-, sjøfugl-retter, fete retter. Bitter myntesmak.
Fin som lave hekke rundt bed der ikke buksbom er hardført nok.

Lavendel angustfolia – LAVENDEL
Flerårig. Smale blad med sterk duft. 40-50 cm. H3-4
Tørkede skudd, blomster: Parfyme, farmasi, fransk krydderblanding.

Levisticum officinalis – LØPSTIKKE
Flerårig. Flikete blad med sellerilikt. 100-150 cm. H7
Blad/frø/røtter brukes i supper, sauser, gryteretter, farser, suppekvast.
Selleri, kjøttbuljongsmak.

Melisse officinalis – SITRONMELISSE/HJERTENSFRYD
Flerårig. Sitronsmak. 30-50 cm. H3-4
Blad, skudd før blomstring: sauser, desserter, drikker.

Mentha piperita – PEPPERMYNTE
Flerårig. Mentolsmak. 40–60 cm. H7
Blad, skudd: Sauser, gele, drikker, desserter, kjøtt, te.

Mentha spicata – GRØNNMYNTE
Flerårig. Lyslilla. Juli-augus. Spearmint smak. 40-60 cm. H4
Blad, skudd: Salater, te, desserter.

Meum athamanticum – BJØRNEROT
Flerårig. Hvite. Juli-august. 40 cm. H7
Blad, friske og tørket, brukes særlig i fiskeretter og i alle retter hvor karri inngår.

Monarda hybrid ’Torunnf’ – HESTEMYNTE
Fiolett. Juli-oktober. 100 cm. H7
Blad, blomster til te, sauser og salater.

Ocinum basilicum- BASILIKUM
Ettårig. Meget aromatisk. 20-40 cm.
Blad, skudd til salater, tomatretter, kjøttretter.

Origanum majorana – MERIAN
Ettåri. Lilla. Juli-august. 40-60 cm. Velluktende.
Skudd, blomsterstand til sauser, supper egg, osteretter.

Origanum vulgare – BERGMYNTE
Flerårig. Lilla. Juli-august. 40-60 cm. Syrlig, litt bitter og mild egensmak. H7
Blad, skudd til pizza, tomatretter, kjøttretter, bakverk.

Rosmarinus officinlis – ROSMARIN
Flerårig. Furunålsduft. 30-50 cm H3
Blad, skudd til fet fisk, lam, fjørfe, viltkjøtt.

Salvie officinalis – SALVIE
Flerårig. Kraftig egensmak. 30-50 cm H4-5
Blad, skudd til drikker, supper, kjøttretter, svinekjøtt, ost.

Satureja hortensis – SAR,/BØNNEURT
Ettårig. Sterkt krydret duft. 20-40 cm
Blad, skudd før blomstring til salater, bønner, fårikål, lever.

Thymus vulgaris – TIMIAN
Flerårig. Mild god smak, duft. 20-30 cm. Tørr, mager plass. Sol. H5
Blad, skudd til supper, fjørfe, fisk, skalldyr.